菠菜中的蛋白质含量较其他绿叶蔬菜稍高，比白菜高2倍。菠菜含有较多的胡萝卜素（维生素A原），是白菜的数倍，且易于吸收。菠菜含维生素C、维生素B6及泛酸也不低。菠菜含矿物质（如钙、铁、镁、钾、锌等）较高，但却是低磷食物，与蛋、鱼、肉、豆类等一起食用，可使机体保持合适的钙、磷比例，对骨骼健康有良好的作用。但是，菠菜含有大量草酸，在机体内易形成草酸盐沉淀，这对机体钙、铁等矿物质的吸收很不利，也不利人体健美。过多的草酸盐还会在体内形成结石，严重危害机体健康。所以，在吃菠菜时，应先将菠菜焯后再烹调，这样可使大部分草酸溶于水中而去除，就不会妨碍营养素的吸收和利用了。

萝卜有“小人参”之称，这是因为萝卜营养丰富，并有很好的药用价值。萝卜的水分含量高达94％，热量低，有减肥作用。萝卜含维生素C以及钙、磷、烟酸等机体必需营养素丰富，有健美作用。萝卜的药用价值很高，所含的多种酶及芥子油等挥发油可促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，预防便秘的发生，还可顺气化痰、散瘀解毒。

胡萝卜营养价值高，是蔬菜中含维生素A原丰富的食物。维生素A对维持人的眼睛和皮肤的健美具有重要作用。

土豆有“第二面包”之称。其营养丰富齐全，碳水化合物含量约为16．5％，蛋白质含量约为2％。此外，土豆还含有较多的铁、磷、维生素C、粗纤维等成分，对人体保健有益。

黄瓜是减肥、美容佳品，其含水量高达96％，还含有较丰富的铁、钾、胡萝卜素和维生素C，脂肪含量较低。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可抑制机体中的糖转化为脂肪。这一点更决定了黄瓜是减肥的佳品。

西红柿所含水分约为94％，是一种低热量的食物。西红柿中含有维生素A原、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，可满足机体对维生素和矿物质的需要，因此是健美的佳品。

16．能抗衰老的食物

日常生活中有一些食物具有抗衰老的功效，产后女性经常吃这些食物可以延缓衰老，养颜驻颜。

1．葵花子

葵花子所含有的丰富的植物油脂属于不饱和脂肪酸，其中亚油酸占一半以上。亚油酸在美容业又称美容酸，它对皮肤的护理有非常大的作用。亚油酸还可降低胆固醇，对动脉硬化、高血脂和冠心病有一定的预防作用。

葵花子中含有大量的维生素E、维生素B1、维生素B2及矿物质钙、磷、铁、硒等。硒是人体必需的微量元素之一，可以促进头发的生长，被称为美容无机盐。硒还能促进指甲的生长，使之坚硬而有光泽；能使皮肤有弹性，并具有明目作用。硒还具有润肺、平肝、消滞的作用，可作为药物用于临床。

2．核桃仁

核桃仁中含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及蛋白质、脂肪、糖等。核桃具有宁神益脑的功效，对神经衰弱及经常头昏、失眠健忘、食欲不振、腰膝酸软等疾病有辅助治疗作用。

核桃仁榨取的油美味清香，是理想的食用植物油，对高血压、冠心病者尤为适宜。核桃油可做缓泻剂用于便秘者，对冻疮、疹癣及腋臭也有很好的疗效。

3．芝麻

芝麻有黑、白两种，食用多以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

芝麻含有丰富的油脂，主要为亚油酸、油酸，所榨取的小磨香油作为生吃的调味品很受大众欢迎。香油有降低胆固醇、软化血管及降压的作用，对治疗血小板减少性紫癜等疾病也很有效。

黑芝麻味甘性平，为滋养强身之佳品。有补血、润肠、生津、通乳、养发效果。《本草经》里说黑芝麻“补于内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老”。除此之外还可用于身体虚弱、头发早白、贫血面黄、津液不足、大便秘结、头晕耳鸣等症，对慢性神经炎、末梢神经麻痹均有一定疗效。

4．胡萝卜

胡萝卜的含糖量高于其他蔬菜，内含较高的胡萝卜素，还含有维生素C、蛋白质、脂肪和矿物质及9种氨基酸和10余种酶，丰富的矿物质钙、磷、铜、铁、镁、锰、钴等。同时，胡萝卜所含的纤维物质有利于促进肠胃蠕动；所含的挥发油具有芳香气味，不但可以促进消化，而且具有杀菌作用。

胡萝卜还具有降压、强心、消炎和抗过敏作用。它所含的懈皮素能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

胡萝卜所含的胡萝卜素和维生素E都是很好的抗衰老物质。它所含有的一种叫“泛胱疏基乙胺”的诱导体，对于控制人体老化十分有益。

5．香菇

香菇中含有葡萄糖苷酶，能提高人体抑制癌细胞的能力；还含有一种核酸类物质，可有效抑制血清和肝脏中的胆固醇上升，对于防止动脉硬化及预防心脏病的发生有积极作用。

香菇是一种高蛋白质、低脂肪、营养价值较高的食用佳品，也是保健美容食品，对控制人体老化有着非常重要的作用。

6．黄瓜

黄瓜是蔬菜中含水量较高的品种之一，它含有维生素A、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。黄瓜中的纤维素有促进肠道腐蚀物排泄及降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖转变成脂肪，具有减肥功效。黄瓜还有降压和抗癌作用。

7．红薯

红薯能提供热能，营养丰富，每千克红薯含糖290克，蛋白质20克，脂肪2克，粗纤维5克以及各种维生素。除此之外，还有钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素。

红薯有中和米、面、肉、蛋等所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡的作用。此外，红薯还含有黏蛋白，它属于胶原和黏多糖类物质，为皮肤组成所需要，同时有增进健康，防止疲劳的作用，能使人精力充沛。不但如此，红薯还有防止血管壁上的脂肪沉积，维持动脉壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，预防肥胖，防止肝、肾中结缔组织萎缩等功效。

红薯中的粗纤维对维持肌体健康、防止衰老有重要作用。因食物纤维中有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇的作用，对预防动脉硬化、降低高血压和冠心病发病率有积极作用。同时红薯还有滑肠、稀释肠道毒素使之排泄出去的功能，从而起到保健和抗衰老作用，更重要的是可减少肠道毒素物质的吸收，预防结肠癌和痔疮的发生。

8．蜂蜜

蜂蜜营养丰富，含有蛋白质、苹果酸、脂肪、酶、各种维生素，还有人体所需的矿物质镁、锰、铜、钾等。蜂蜜中还含有丰富的氨基酸和促进人体发育的各种酶，常吃蜂蜜可以促进人体的新陈代谢，增强活力，还可调节生理机能，防止动脉硬化，延缓衰老。

由工蜂咽腺分泌的一种半透明白色浆液是蜂王浆，也叫蜂乳。经研究发现，蜂乳中含有70多种物质，有促进新陈代谢、刺激生殖、促进发育、增强抵抗力和提高造血机能、调节神经、血糖和血压的作用，能延年益寿，同时还有防治癌症的功效。

9．牛奶

牛奶是由300种化合物组成的，其中的蛋白质、脂肪、乳糖、酶、维生素、钙、磷、钾、铁、碘、钠等物质非常丰富。一般人认为牛奶中含有大量的胆固醇而不敢食用，其实不然，牛乳非但不会增加人体胆固醇，反而还有使之降低的作用。这是因为牛奶中有一种叫作“乳清酸”的物质能抑制胆固醇。

另外，由乳酸杆菌培养制成的酸奶，不但酸甜可口，且营养丰富，它能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，促进消化，同时，乳酸杆菌还能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等的生长。常食酸奶可以使人长寿。

10．猪皮

人们把猪皮、猪蹄作为美容食品来食用，这是因为猪皮中含有动物胶质，有活血、补血、止血和滋润肌肤的功能。

猪皮中含有丰富的大分子胶原蛋白，而人体中也含有同样的物质。实验表明，人体皮肤组织中的胶原蛋白随着年龄的增长而逐渐减少，皮肤也随之显得衰老。所以，多吃猪皮、猪蹄可弥补因人体组织自然衰退所带来的皮肤老化现象，促进皮肤的更新和生长，同时还有利于改善微循环，促进红细胞和血红蛋白的生成，维持皮肤的年轻健康。

11．兔肉

兔肉肉嫩味美，蛋白质丰富，其所含的脂肪、胆固醇较少，是非常有益的保健食品，在国外有“美容肉”之称。

兔肉含蛋白质21．5％，是猪肉的一倍多，也比牛肉、羊肉、鸡肉所含的蛋白质丰富，但其胆固醇的含量却低于上述肉类。兔肉还含有卵磷脂和维生素。因此，兔肉不但营养丰富，利于美容，而且可预防肥胖症、冠心病和糖尿病的发生。

17．饮食消除疲劳法

产后女性要照顾宝宝，要操持家务，还要进行健身锻炼，非常容易疲劳。疲劳是一种生理现象，只要不是因疾病所造成的疲劳，并不影响身体健康。生理学认为，疲劳对人体来说是一种保护性机制。同时，疲劳又是一种运动量的针对性反应。科学合理的饮食可以减轻和及时消除疲劳，让新妈妈浑身轻松。

摄取一定的营养，不仅能延缓疲劳的出现，减轻疲劳的程度，而且还能加快疲劳的消除。在采取饮食营养法消除疲劳时，最基本的要求是摄取营养成分的量要与运动强度和整个体力的消耗相适应。也就是说，要保持能量摄取与能量消耗相平衡。

那么，清除疲劳需要摄取哪些营养素呢？我们知道，较长时间的劳作与健身锻炼后，身体内糖的消耗量很大，因而产后女性首先需要注意充分补给含糖的饮食，再就是要充分补给富含维生素的饮食，尤其是B族维生素以及维生素C，因为它们都参与能量代谢过程，对消除神经系统疲劳、调节激素系统的功能有着重要作用。矿物质特别是盐和钙的补充也很重要，因为它们能使体内酸碱平衡和渗透压恢复稳定，缓和肌肉疲劳。此外，还需补充一点铁质，以加速血红蛋白的恢复。

健身锻炼产生疲劳后往往伴随消化机能下降，食欲减退。为了尽快清除疲劳，必须设法增进食欲。因此在安排饮食时应注意下列几点：

（1）选用易消化的食品。动物性蛋白质可选用鸡蛋、香肠、鱼等，蔬菜也容易消化，是理想的食品。

（2）为补充盐分，可喝一些含盐的美味汤汁或吃咸味的蜜饯等。

（3）不要饮用过多的清凉饮料，如冷水、果汁等。

（4）多吃水果，既可补充维生素，又可调节胃口。

（5）可用牛奶、奶粉、猪肝之类的食物补充维生素和铁质、矿物质。

（6）在机体疲劳倦怠、食欲显著减退的情况下，主食可改吃面条、麦片粥之类。还可增加点心、冰淇淋、巧克力等食品。食品可添加带香味的刺激性调料，以增加食欲。

18．饮食习惯与健美有什么关系

不良饮食习惯也会影响女性的健美，因此女性要克服以下不良饮食习惯：

1．吃饭不定时定量

吃饭定时定量是保证食物充分消化、合理吸收，预防胃肠疾病的一项措施。胃肠是人体的消化器官，每日分泌消化液和不停地蠕动，把吃下去的食物分解为能被小肠黏膜直接吸收的基本成分进入血液，供给人体各部位和器官所需要的各种营养。一般每日三餐，每餐相隔4～6小时，胃肠功能效率最高，食物消化吸收得也最充分。如果吃饭不定时，没有规律，就会影响胃肠的正常工作，使肠胃得不到应有的休息，从而影响消化吸收功能，还会发生胃肠疾病。定量进餐对维护胃肠功能也很重要。如果一顿吃得过多，就会加重胃肠负担。如果把三餐按比例分配，则早餐应占全日进食量的30％，午餐占40％，晚餐占30％。每餐都要吃八成饱。如进食过量，运动又少，日久必然引起身体肥胖，高血压病、肥胖症、糖尿病也会随之而来。女性必须改变不吃早餐和晚餐过饱的不良习惯。

2．吃饭太快

有的人吃饭太快，“狼吞虎咽”，不能做到细嚼慢咽。这种吃饭方法不但不能充分品尝享受菜肴的美味，提高食欲，而且还会使食物在口腔里得不到牙齿的细细咀嚼，不能把食物切碎磨细，也得不到充分的唾液搅拌，食物在口内不能加工成食糜，从而加重了胃肠负担，降低了食物的消化率，口中唾液的杀菌作用也不能得到充分发挥。总之，吃饭“狼吞虎咽”、“囫囵吞枣”，必然加重胃肠负担，使食物不能很好地消化吸收。身体得不到足够的营养，必然容易患肠胃炎、胃肠溃疡等病，使身体健康受损。

医学家认为，咀嚼对身体健康影响很大，细嚼慢咽不仅可以避免某些疾病的发生，而且有增强体质和美容的功效。具体来讲，进食细嚼慢咽有以下好处：

（1）增进食欲。人在细细咀嚼食物时，可以使味觉感受器——布满舌头表面的味蕾与食物充分接触，既可品尝鲜美的味道，又可促进消化液的分泌和胃肠的蠕动，有利进食和消化。

（2）促进吸收。食物嚼得越细，越能减轻胃肠的负担，更能将食物与消化液允分混合，使营养的吸收率明显提高。

（3）增强杀菌作用。食物在口内咀嚼可促进唾液腺的分泌。唾液除能促进消化外，还因其中所含有的溶菌酶、氧化酶和来自毛细血管的白细胞而对细菌有杀灭作用，可减少胃肠道患病的机会。

（4）有益减肥。食物进入人体充实到胃里，大脑神经发出“饱了”的信号是需要一定时间的，如果进食太快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃下了过多的食物。据研究，每餐咀嚼不细的人，有50％会变胖。

（5）利于美容。细嚼慢咽能够促进面部肌肉的运动，改善局部血液循环，提高面部皮肤和肌肉的新陈代谢，减少面部皱纹，使人面部皮肤红润，显得健康美丽。

（6）有益牙齿保健。多咀嚼食物，尤其是较硬的食物，可使食物与牙齿和牙龈产生较大的摩擦，从而起到清洁牙齿和按摩牙龈的作用，并可促进局部血液循环，有益牙齿健康和洁白。

3．吃饭时看书报、电视

有的人喜欢边吃饭边看书报，或者吃饭时看电视，这对身体健康不利。因为边吃边看，注意力不集中，不能好好品味美食佳肴的滋味，激不起食欲，会使消化功能降低；边吃边看，因一心二用，流入消化器官的血液就会减少，导致消化液锐减，胃肠蠕动变慢；边吃边看，会影响进餐情绪，使主管吃饭的交感神经的兴奋性受到抑制，这些都会影响食欲，不利于食物的消化吸收，从而导致慢性胃肠疾病，出现营养不良。

4．吃太烫、太冷的食物

人体的正常温度是37℃左右，过烫的食物其温度可高达80℃左右，比体温高得多。人的口腔、食管、胃肠黏膜十分娇嫩，只能耐受50℃～60℃的温度，若太烫的食物进入食管和胃，往往会损伤其黏膜，以致刺激黏膜上皮细胞迅速增生，以修复受损黏膜。如果常吃过烫食物，就会出现烫伤、修复、再烫伤、再修复的情况，天长日久，由于黏膜的过度增生，就可能使组织发生癌变而患食管癌及胃癌。

吃太冷的食物对人体也不利。胃喜暖而恶寒，过冷的刺激会引起胃肠血管收缩，消化液分泌减少，胃肠蠕动节律变慢，从而不利于食物的消化吸收。如果女性经常大量吃冷食，则会发生严重的痛经。

5．饭前饭后剧烈运动

饭前进行剧烈体育活动会因身体过度劳累而造成食欲减退，甚至由于疲劳尚未得到缓解而抑制消化液的分泌和胃肠蠕动，进而影响食物的消化和吸收。饭前剧烈运动后，正确的做法是休息片刻，做点进餐准备，如饮用一杯开水以促进食欲，使胃肠进入正常动作状态，吃下去的东西才容易消化吸收。

如果进餐后马上进行打球、跑步、游泳等体育活动，支配运动器官的交感神经就会兴奋起来，携带能量的血液也会较多地流向四肢，而支配消化器官的交感神经则处于抑制状态，造成胃肠供血量减少，胃肠活动受到削弱，影响食物的消化吸收。另外，饭后胃肠内食物充盈饱满，不经适当消化就做剧烈运动，会因胃肠频繁而较大的震动，使胃肠系膜绷得很紧，甚至发生扭转而引起腹痛或造成胃下垂。在饭后一小时左右的时间里，最好的活动是散步，可避免腹胀不适，也有利于食物消化，预防胃肠疾病。