第一百八十五章 包子

日子飞快过去，方哲地事情也处理好了，云朵决定和方哲后天就走，因为今天是周五，周六和孩子们呆一天，周日晚上让孩子住到爷爷奶奶家，老人听说孩子们过来可开心了。不过对两个不务正业得大人也有点不满，可是云朵和方哲决定得事情他们也不好多说。

再加上平时他们两个不少孝敬老人，他们也看开了，孩子都心里有数。

因为爷爷奶奶家离学校近，所以上课时间是住爷爷奶奶家，周末住外公外婆家。

走前，云朵把自己抽空炼制得大量明目糖果拿出一部分分成两分给了两个孩子，让他们装到自己得空间装备里备用。空间里得各色水果也让他们到空间里自己去挑。

让两个孩子自己在空间里折腾，云朵和方哲准备今天包肉酱包子，说起这个包子，云朵用空间里得猪肉做出来得肉包子格外好吃。肉质鲜嫩，美味多汁。这会主要是两个孩子谗包子了，云朵和方哲想也好多包点，出去如果在没人烟地方也能拿出来垫垫肚子。

云朵开始动手和面，和面也是要有一定的技巧得，最厉害得能做到盆光，面光，手光，这三光。云朵只能做到盆光和面光，手上最后总是会残留一点点面粉。不过云朵已经很满足了。毕竟自己也不是长期做这些面食的人，人家那都是经过时间的考验的。

把适量的酵母粉放到温水里调和均匀，这个一定不能是烫水，水温要适中，保持在不烫手就正好。等到酵母充分融化在温水中后就算可以了，然后倒入准备好的面粉里，把面粉揉透。

在云朵和面得时候，方哲也把云朵从空间里拿出得新鲜猪肉，先洗净，然后放到垫板上切成小块。全部切成小块后。方哲又从抽屉里拿出一把菜刀。然后左右两手上下翻飞，两把刀飞快地剁着。

刀光手影飞速滑动，方哲很快就把肉剁成了肉酱。本来以前肉酱都是放到搅拌机里轻松做成地，可是搅拌机里出来地肉酱绝对是没有手工出来地肉酱美味。所以后来家里的肉酱都是方哲或者云朵自己动手剁出来的，虽然麻烦点，但是味道却更好。

云朵把和好的面放到面板上，然后把和面的盆扣在上面，让面发酵。看到方哲在卖弄自己的刀功。不禁想男人有时还是很可爱的，无论多大岁数，总是会有孩子气的一面。不过，这样的老公也让云朵更喜欢不是。

方哲感觉肉酱差不多了，就把剁好的肉酱放到大玻璃碗里，然后把云朵做的黄面酱和剁碎的香葱放进去，然后倒油，放盐，最后拿起一双大筷子开始用力搅拌，搅拌时候一定要按一个方向来。千万不能一会顺时针，一会逆时针。期间方哲还放了一点点水进去。

放水可以让肉包子出锅后肉质更滑嫩。但是不要放太多，否则也不好吃，不放一般的肉就会发硬。

一份肉馅做好后，方哲又继续重复以上动作去了，因为要多做点，这些只是今天吃的。为什么不一起把肉馅做出来呢？是因为如果一次做太多，咸淡就不好掌握了。为了保证美味，还是一份份来比较好。

所以，接下来就是方哲自己不挺的卖弄着自己的刀功。云朵揭开扣面的盆看了下面团。发现面团已经是原来面团的两倍大小了，用手指按下去，轻松就按下一个大坑，这就表示面发的差不多了。

云朵把盆放倒一边，开始揉面，这个时候的面团是蜂窝状的，一定要使劲揉，要把里面的空气全部都揉出来，这个过程大概需要五分钟左右，云朵看看面团已经很有弹力了，体积也下去了，满意地把面盆重新扣在面团上，这个就是二次发酵了。

这个过程是不能少地，只有经过二次发酵地包子皮才会更香甜，否则发不好，面会发酸。等到云朵觉得差不多了，这个时间不用很长，基本也就是二十分钟左右地时间，打开看看面团果然又胖了好几圈。

于是，直接动手开始揉，几分钟后，一个光滑地面团就算好了。然后云朵把面团分成一个个大小差不多地小面团，然后把它们分别用擀面杖擀成面饼，这个面饼不能太薄，差不多三毫米地厚度就正好。

很快，一个个可爱地小包子就从云朵地巧手中做了出来，白白胖胖整齐的摆在了托盘里，托盘是云朵事先弄好地，每个小包子下面都有一张方方正正的玉米片哦。

说起这个玉米皮，以前云朵都是每次买来地玉米把皮洗净晒干，然后用剪刀修成方的或者长的，用保鲜袋装起来，每次做包子或者馒头就拿出来用。后来有了空间，空间里的玉米皮全部都被云朵给做成干净适用的。

为什么用玉米皮而不用纱布或者屉布呢？现在城市里大家都是用这两种的，可是云朵记得小时候就是用玉米皮的，所以后来云朵自己动手做包子就会用自己平时积累起来的玉米皮。

因为这样的包子或者馒头出锅后还会有着淡淡的玉米的清香。

等到煤气上蒸锅里的水开了，云朵就小心的把包子一个个摆到锅里，每个包子之间必须保持一定的距离，留出一定的空间给它们长大哦。全部摆好后，盖上盖子，定好时间，十五分钟。

很快，十五分钟就过去了，闹铃响起来，云朵把火关掉，然后一分钟后揭开盖子，把包子上撒一点点凉开水，就可以出锅了。这时候就显示出玉米皮的好处了。包子可以直接放到食盘里，根本不用担心包子底的水汽。

方哲等到云朵把包子一端出来，就迫不及待地拿起一个，也顾不得烫得两只手换来换去。小心咬上一口，一股浓香得肉味就从包子口里飘出来，很快家里就全是包子得香味，云朵甚至还听到邻居有人在说好香。

方哲也顾不上烫，又咬了一口，太美味了。咸淡刚好，鲜美可口啊。

云朵也忍不住拿起一个，不过云朵留了一个心眼，她用一层法力薄薄地把手包起来，哈哈，这样就不烫了，方哲发现后连忙效法，汗，这两口子得行为要是让前辈们知道真是能把他们两个给拆了丢出去。丢人啊。